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食品科学  2018, Vol. 39 Issue (12): 67-72    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201812011
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生物解离大豆过程中形成的乳状液结构
王立敏,马文君,孙红波,寻崇荣,张丽,江连洲,隋晓楠,李杨*
(东北农业大学食品学院,黑龙江?哈尔滨 150030)
Structural Study on Emulsion Formed during Enzyme-Assisted Aqueous Extraction from Soybean Oil
WANG Limin, MA Wenjun, SUN Hongbo, XUN Chongrong, ZHANG Li, JIANG Lianzhou, SUI Xiaonan, LI Yang*
(College of Food Science and Technology, Northeast Agricultural University, Harbin 150030, China)
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