食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (20): 160-163.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201120033
高向阳,刘 娜
GAO Xiang-yang,LIU Na
摘要: 为研究齿果酸模中氨基酸的种类和含量,探讨其营养特性和食用开发价值。以6-氨基喹啉-N-羟基琥珀酰亚胺基甲酸酯(AQC)为衍生试剂,以磷酸盐缓冲液为流动相A,乙腈溶液为流动相B进行梯度洗脱;在柱温37℃条件下用AccQ ·Tag进行柱前衍生,反相-高效液相色谱法用紫外检测器在波长248nm进行测定。结果表明:齿果酸模中含有17种氨基酸,干基总含量为252.35mg/g,有很好的食用开发前景。17种氨基酸线性回归方程的相关系数r在0.9995以上(n=5),测定的平均回收率为97.1%~102.6%,相对标准偏差RSD为0.3%~3.2%(n=3),测定结果令人满意。
中图分类号: