溶剂萃取-溶剂辅助风味蒸发-气-质联用分析野韭菜花挥发性成分

doi:10.7506/spkx1002-6630-201120044

食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (20): 211-216.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201120044

溶剂萃取-溶剂辅助风味蒸发-气-质联用分析野韭菜花挥发性成分

杨梦云1，郑福平1,2,*，段艳1，谢建春1,2，黄明泉1,2，任天鹭1，孙宝国1,2

1.北京工商大学北京市食品风味化学重点实验室 2.食品添加剂与配料北京市高等学校工程研究中心

出版日期:2011-10-25 发布日期:2011-10-12
基金资助:
国家“863”计划项目(2011AA100903)；北京市属高等学校人才强教计划项目(PHR20090504)

Analysis of Volatiles in Wild Chinese Chive Flowers by Solvent Extraction/Solvent-Assisted Flavor Evaporation Coupled with Gas Chromatography-Mass Spectrometry

YANG Meng-yun1，ZHENG Fu-ping1,2,*，DUAN Yan1，XIE Jian-chun1,2， HUANG Ming-quan1,2，REN Tian-lu1，SUN Bao-guo1,2

(1. Beijing Key Laboratory of Flavor Chemistry, Beijing Technology and Business University, Beijing 100048, China； 2. Beijing Higher Institution Engineering Research Center of Food Additives and Ingredients, Beijing 100048, China)

Online:2011-10-25 Published:2011-10-12

摘要/Abstract

摘要： 以乙醚为溶剂，采用溶剂萃取/溶剂辅助风味蒸发法(solvent extraction/solvent-assisted flavor evaporation，SE/SAFE)提取新鲜野韭菜花精油，采用气相色谱-质谱联用(gas chromatography/mass spectrometry，GC-MS)法结合双柱(RTX-5色谱柱和DB-WAX色谱柱)保留指数(retention index，RI)定性分析精油中的挥发性成分。结果共鉴定出47种挥发性成分，其中包括含硫化合物28种、醛类4种、醇类3种、酮类3种、烃类化合物9种。含硫化合物数量多且含量大，是新鲜野韭菜花中的主要挥发性成分。

关键词: 新鲜野韭菜花, 溶剂萃取-溶剂辅助风味蒸发, 气-质联用, 挥发性成分

Abstract: The essential oil in fresh flowers of wild Chinese chive was extracted by solvent extraction/solvent-assisted flavor evaporation (SE/SAFE) and analyzed by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) carried out on the non-polar capillary column RTX-5 and the polar capillary column DB-WAX, respectively based on retention index (RI). Totally 47 compounds were identified, including 28 sulfur-containing compounds, 4 aldehydes, 3 alcohols, 3 ketones and 9 hydrocarbons. The major volatiles of fresh flowers of wild Chinese chive were sulfur-containing compounds.

Key words: fresh wild Chinese chive flowers, solvent extraction/solvent-assisted flavor evaporation (SE/SAFE), gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS), volatiles

中图分类号:

TS207.3

杨梦云，郑福平,，段艳，谢建春，黄明泉，任天鹭，孙宝国. 溶剂萃取-溶剂辅助风味蒸发-气-质联用分析野韭菜花挥发性成分[J]. 食品科学, 2011, 32(20): 211-216.

YANGMeng-yun，ZHENGFu-ping,，DUANYan，XIEJian-chun，HUANGMing-quan，RENTian-lu，SUNBao-guo. Analysis of Volatiles in Wild Chinese Chive Flowers by Solvent Extraction/Solvent-Assisted Flavor Evaporation Coupled with Gas Chromatography-Mass Spectrometry[J]. FOOD SCIENCE, 2011, 32(20): 211-216.

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溶剂萃取-溶剂辅助风味蒸发-气-质联用分析野韭菜花挥发性成分

Analysis of Volatiles in Wild Chinese Chive Flowers by Solvent Extraction/Solvent-Assisted Flavor Evaporation Coupled with Gas Chromatography-Mass Spectrometry

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