食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (20): 286-289.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201120060
张新华1,2,申 琳1,李富军2,生吉萍1,*
ZHANG Xin-hua1,2,SHEN Lin1,LI Fu-jun2,SHENG Ji-ping1,*
摘要: 以樱桃番茄(Solanum lycopersicum cv. Messina)果实为材料,研究外源水杨酸甲酯(methyl salicylate,MeSA)处理对果实冷害发生及多胺积累的影响。结果表明:该处理减缓了樱桃番茄果实冷害症状的发展,降低了冷藏过程中果实的冷害指数、腐烂率和细胞膜的透性,显著促进了冷藏之前果实内源亚精胺(spermidine,Spd)和精胺(spermine,Spm)的积累,并提高了冷藏过程中腐胺(putrescine,Put)和Spm的含量。MeSA处理减轻樱桃番茄果实的冷害与果实内源多胺的积累有关。
中图分类号: