从酸菜液中筛选产γ-氨基丁酸的菌株

doi:10.7506/spkx1002-6630-201123049

食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (23): 244-249.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201123049

从酸菜液中筛选产γ-氨基丁酸的菌株

梁金钟，田宇，王风青

黑龙江省高校食品科学与工程重点实验室，哈尔滨商业大学食品工程学院

出版日期:2011-12-15 发布日期:2011-12-21
基金资助:
黑龙江省高校科技创新团队建设计划基金项目(2010td04)

Screening of a Gamma-Amino Butyric Acid-Producing Strain of Lactic Acid Bacteria from Pickled Vegetable

LIANG Jin-zhong，TIAN Yu，WANG Feng-qing

(Key Laboratory of Food Science and Engineering, College of Food Engineering, Harbin University of Commerce, Harbin 150076, China)

Online:2011-12-15 Published:2011-12-21

摘要/Abstract

摘要： 从腌制的酸菜液中，采用乳酸菌分离纯化法，经初筛、复筛得到一株产γ-氨基丁酸的菌株，编号为LpL-0212，对菌株进行形态学观察和生理生化实验及16S rDNA、atpA基因序列分析鉴定，鉴定该菌株为Enterococcus faecium。在含2%谷氨酸钠的TYG发酵培养基中静置培养24h，经薄层层析定性、高效液相色谱法测定，发酵液中的γ-氨基丁酸含量可达到102.37μmol/L。

关键词: γ-氨基丁酸, 乳酸菌分离, 鉴定, 发酵液

Abstract: A strain capable of producing γ-amino butyric acid (GABA), named as LpL-0212, was screened from pickled cabbage by a previously reported method for isolating and screening lactic acid bacteria. The strain was identified as Enterococcus faecium according to morphological observations, physiological and biochemical experiments, 16S rRNA sequence analysis, and atpA gene sequence analysis. Using quantitative thin layer chromatography and high-performance liquid chromatography, the content of GABA was determined to be 102.37 μmol/L in the fermentation broth obtained after 24 h culture of the strain in TYG medium containing 2% monosodium glutamate.

Key words: γ-amino butyric acid, lactic acid bacteria isolation, identification, fermentation broth

中图分类号:

TS202.3

梁金钟，田宇，王风青. 从酸菜液中筛选产γ-氨基丁酸的菌株[J]. 食品科学, 2011, 32(23): 244-249.

LIANGJin-zhong，TIANYu，WANGFeng-qing. Screening of a Gamma-Amino Butyric Acid-Producing Strain of Lactic Acid Bacteria from Pickled Vegetable[J]. FOOD SCIENCE, 2011, 32(23): 244-249.

[1]	项婷，夏琛，刘健华，王超然，沈建福. 蛹虫草中新化合物的分离纯化、结构鉴定及抗肿瘤活性[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 235-242.
[2]	陈丽花，任丽霞，李东娜，马霞. 甜酒曲中优质酵母菌的分离鉴定及其产香特性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 142-149.
[3]	黄荣，王晓丽，王兆升，李游，方双杰. 皱皮木瓜腐败微生物的分离鉴定[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 161-166.
[4]	弓敏，马艳秋，王瑞红，迟媛，迟玉杰. 鸡蛋壳表面典型菌株的分离鉴定及其对全蛋液致腐能力分析[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 153-160.
[5]	孙悦，刘佳伊，陈璐，杜宏，白凤翎，吕欣然，张德福，郭晓华，励建荣. 抗耐药性大肠杆菌乳酸菌的筛选及抑菌机制[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 121-127.
[6]	刘璐，吴江丽，杨金桃，唐忠月，曾雪峰. 发酵鱼酱酸产GABA乳酸菌的分离筛选及发酵特性[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 73-79.
[7]	张娜娜，陈利容，张守梅，郭玉秋，刘开昌，龚魁杰. 鲜食玉米籽粒发育期间污染真菌分离鉴定及真菌毒素含量分析[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 273-280.
[8]	丁羽萱，王尧，姚羿安，李皖梅，王冕，王沛，顾振新，杨润强. 外源γ-氨基丁酸对发芽大豆酚类物质富集及抗氧化能力的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 72-78.
[9]	邹谋勇，何理琴，孙启星，朱新贵. 产4-乙基愈创木酚酵母的鉴定及其在酱油中的应用[J]. 食品科学, 2021, 42(12): 138-144.
[10]	李祥，解玉丽，贾园园，张闪，王红艳，刘先吏，罗湘艳，唐存多. 基于基因组挖掘技术的新型谷氨酸脱羧酶基因挖掘及表达鉴定[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 79-85.
[11]	丁丽丽，吕欣然，高永悦，崔晓玲，王小咪，白凤翎，仪淑敏，郭晓华. 鱼肠道中抗氧化活性乳酸菌的筛选及鉴定[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 127-132.
[12]	何甜，崔朝宇，郑先能，龙昊知，霍光华. 裸脚菇0612-9活性物质对柑橘青、绿霉病的生防效果及其诱导抗性[J]. 食品科学, 2021, 42(1): 272-278.
[13]	黄钦钦，田亚平. 条斑紫菜蛋白酶解液α-葡萄糖苷酶和DPP-IV抑制活性的表征及肽成分解析[J]. 食品科学, 2020, 41(24): 110-116.
[14]	陆洲，戴意强，Hafiz Abdul RASHEED，吴寒，夏秀东，董明盛. 植物乳杆菌D1501发酵黄浆水的抑菌活性及其中细菌素的分离与鉴定[J]. 食品科学, 2020, 41(24): 117-124.
[15]	陈思睿，唐琳琳，冯建文，孙丽娜，王金玲. 高效降解柠檬酸酵母菌的筛选鉴定及其在红树莓果汁中降酸特性[J]. 食品科学, 2020, 41(22): 133-139.

从酸菜液中筛选产γ-氨基丁酸的菌株

Screening of a Gamma-Amino Butyric Acid-Producing Strain of Lactic Acid Bacteria from Pickled Vegetable

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价