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食品科学  2018, Vol. 39 Issue (18): 35-41    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201818006
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5 种脱色剂对粗鱼油挥发性风味物质及脂肪酸组成的影响
宋恭帅1,彭茜1,张蒙娜1,沈清1,2,戴志远1,2,*
(1.浙江工商大学海洋食品研究院,浙江?杭州 310012;2.浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室,浙江?杭州 310012)
Volatile Flavor Compounds and Fatty Acid Profiles of Crude Fish Oil Decolorized with Five Decoloring Agents
SONG Gongshuai1, PENG Xi1, ZHANG Mengna1, SHEN Qing1,2, DAI Zhiyuan1,2,*
(1. Institute of Seafood, Zhejiang Gongshang University, Hangzhou 310012, China;2. Joint Key Laboratory of Aquatic Products Processing Technology Research of Zhejiang Province, Hangzhou 310012, China)
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