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食品科学  2018, Vol. 39 Issue (18): 192-198    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201818030
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基于化学分析与电子舌研究干燥方式对点柄粘盖牛肝菌鲜味的影响
魏云云1,宫雪1,辛广1,*,张晓玉1,于晓丹2,杨镇3,孙炳新1,孟宪军1
(1.沈阳农业大学食品学院,辽宁?沈阳 110866;2.沈阳农业大学生物科学技术学院,辽宁?沈阳 110866;3.辽宁省农业科学院,辽宁?沈阳 110034)
Effect of Different Drying Methods on the Umami Taste Components of Suillus granulatus Based on Chemical Analysis and Electronic Tongue Sensory Evaluation
WEI Yunyun1, GONG Xue1, XIN Guang1,*, ZHANG Xiaoyu1, YU Xiaodan2, YANG Zhen3, SUN Bingxin1, MENG Xianjun1
(1. College of Food Science, Shenyang Agricultural University, Shenyang 110866, China;2. College of Bioscience and Biotechnology, Shenyang Agricultural University, Shenyang 110866, China;3. Liaoning Academy of Agricultural Sciences, Shenyang 110034, China)
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