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食品科学  2018, Vol. 39 Issue (18): 249-254    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201818038
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大豆油和月桂酸制备MLM型结构脂质工艺优化及其性质分析
王博,鞠兴荣*,周润松,何荣,季圣阳
(南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心,江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室,江苏?南京 210023)
Optimized Preparation and Characterization of MLM-Type Structured Lipids from Soybean Oil and Lauric Acid
WANG Bo, JU Xingrong*, ZHOU Runsong, HE Rong, JI Shengyang
(Jiangsu Key Laboratory of Quality Control and Further Processing of Cereals and Oil, Collaborative Innovation Center for Modern Grain Circulation and Safety, College of Food Science and Engineering, Nanjing University of Finance and Economics, Nanjing 210023, China)
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