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食品科学  2018, Vol. 39 Issue (18): 255-261    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201818039
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高稳定性鸭肝多肽饮品的配方优化及其抗氧化性能
王立1,2,邹烨1,*,张新笑1,陈琳1,吴海虹1,王道营1,*
(1.江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏?南京 210014;2.扬州大学食品科学与工程学院,江苏?扬州 225127)
Formulation Optimization of Duck Liver Peptide Beverage with High Stability and Evaluation of Its Antioxidant Activity
WANG Li1,2, ZOU Ye1,*, ZHANG Xinxiao1, CHEN Lin1, WU Haihong1, WANG Daoying1,*
(1. Institute of Agricultural Products Processing, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, Nanjing 210014, China; 2. College of Food Science and Engineering, Yangzhou University, Yangzhou 225127, China)
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