食品科学 ›› 2012, Vol. 33 ›› Issue (6): 194-198.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201206042
刘海波1,赵宇晖2,张作全2,向 红1,*
LIU Hai-bo1,ZHAO Yu-hui2, ZHANG Zuo-quan2,XIANG Hong1,*
摘要: 对制版印刷后的食品用三片金属罐外壁涂料中三聚氰胺、苯、甲苯3种有害物质在堆码过程中从外壁涂膜向内涂膜的迁移扩散进行研究。采用高效液相色谱法检测3种常用金属罐(番茄酱罐、八宝粥罐、凉茶罐)内壁和外壁涂膜中三聚氰胺、苯和甲苯3种残留物在去离子水、3g/100mL乙酸、体积分数10%乙醇3种水性食品模拟液中的初始迁移量。并对制罐铁片在恒温(30℃)、恒湿(60±2)% RH、恒压34kPa条件下堆码2个月后内壁涂膜中3种残留物的向食品模拟液中的迁移量与堆码前进行比较分析,即外壁涂膜中这3种残留物向内壁的迁移扩散情况。结果表明,3种有害物质均有从外壁向内壁迁移的现象,迁移量达到0.04~1.60μg/mL,对内壁涂膜的安全性造成极大影响,严重影响到罐装食品的安全性。
中图分类号: