食品科学 ›› 2018, Vol. 39 ›› Issue (20): 104-111.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201820016
刘今,李伟,别小妹,吕凤霞,陆兆新*
LIU Jin, LI Wei, BIE Xiaomei, Lü Fengxia, LU Zhaoxin*
摘要: 为拓宽表面活性素Surfactin的应用范围,拟制备以卡波姆974p作为抑菌凝胶基质、Surfactin作为抑菌成分、三乙醇胺为中和剂的Surfactin抑菌凝胶。通过研究各成分对该抑菌凝胶的抑菌作用、pH值和黏度的影响,设计Box-Behnken响应面试验得到最佳配方,优化结果为Surfactin用量0.60%、卡波姆974p用量0.35%、三乙醇胺用量0.30%,此条件下得到的抑菌凝胶感官清亮,Surfactin性质更加稳定,有较强的瞬时杀菌活性,与溶液相比,对成熟的金黄色葡萄球菌生物膜的清除效果有显著提升,处理后的生物膜出现裂纹,颜色变浅透亮,分布稀疏,更容易被清除。
中图分类号: