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食品科学  2019, Vol. 40 Issue (2): 79-84    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180420-269
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红曲黄酒传统酿造用曲中的微生物菌群及挥发性风味组分分析
李路1,吕燕霖2,郭伟灵1,潘雨阳1,洪家丽1,赵立娜1,倪莉3,饶平凡3,李秋艺4,吕旭聪1,3,*
(1.福建农林大学 国家菌草工程技术研究中心,福建?福州 350002;2.泉州经贸职业技术学院,福建?泉州 362000;3.福州大学食品科学技术研究所,福建?福州 350108;4.福州外语外贸学院,福建?福州 350202)
Analysis of Microbial Flora and Volatile Flavor Components in Traditional Fermentation Starters for Hongqu Glutinous Rice Wine
LI Lu1, Lü Yanlin2, GUO Weiling1, PAN Yuyang1, HONG Jiali1, ZHAO Lina1, NI Li3, RAO Pingfan3, LI Qiuyi4, Lü Xucong1,3,*
(1. China National Engineering Research Center of JUNCAO Technology, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou 350002, China; 2. Quanzhou College of Economics and Trade, Quanzhou 362000, China; 3. Institute of Food Science and Technology, Fuzhou University, Fuzhou 350108, China; 4. Fuzhou University of International Studies and Trade, Fuzhou 350202, China)
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