摘要: 采用纤维素酶-微波辅助法提取软枣猕猴桃茎中的黄酮类物质。通过单因素试验确定纤维素酶的添加量、酶解时间、作用温度、pH值的适宜水平,在此基础上,采用响应曲面法,通过方差分析建立数学模型,得到软枣猕猴桃茎黄酮提取的最佳工艺条件:纤维素酶添加量438U/g、酶解时间64min、作用温度49℃、pH4.7,在此条件下软枣猕猴桃茎黄酮提取率为2.89%。
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张春红,许宁,吴双,刘长江. 纤维素酶- 微波辅助提取软枣猕猴桃茎黄酮的工艺优化[J]. 食品科学, 2012, 33(8): 24-28.
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