桑黄菌胞内多糖的理化性质和体外抗氧化活性

doi:10.7506/spkx1002-6630-201209008

食品科学 ›› 2012, Vol. 33 ›› Issue (9): 36-40.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201209008

桑黄菌胞内多糖的理化性质和体外抗氧化活性

闫景坤1，马海乐1,*，祝子坪1，郑惠华2，杨小明1，刘伟民1

1.江苏大学食品与生物工程学院，江苏省农产品物理加工重点实验室 2.江苏安惠生物科技有限公司

出版日期:2012-05-15 发布日期:2012-05-07
基金资助:
江苏高校优势学科建设工程资助项目；江苏省农产品物理加工重点实验室开放基金项目(JAPP2010-7)；江苏大学校基金资助项目(105DG129)

Physico-chemical Properties and Antioxidant Activity in vitro of Intracellular Polysaccharides from Phellinus igniarius

YAN Jing-kun1，MA Hai-le1,*，ZHU Zi-ping1，ZHENG Hui-hua2，YANG Xiao-ming1，LIU Wei-min1

(1. Jiangsu Key Laboratory of Physical Processing of Agricultural Product, School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang 212013, China ；2. Jiangsu Alphay Biological Technology Co. Ltd., Nantong 226009, China)

Online:2012-05-15 Published:2012-05-07

摘要/Abstract

摘要： 研究液体发酵桑黄菌胞内多糖的理化性质和体外抗氧化活性。结果表明：经DEAE-52纤维素离子交换柱层析分离分级得到多个级分，以较大分子质量的中性多糖为主。凝胶渗透色谱分析表明桑黄菌胞内多糖的重均分子质量范围为5.7×103～6.1×106D，由葡萄糖、甘露糖和半乳糖组成，其分子物质的量比为15:4:1，多糖含量为41%，特性黏度为12mL/g。通过体外抗氧化模型，发现桑黄菌胞内多糖均能较好的清除 ·OH、O2－ ·和螯合Fe2+，且对O2－ ·具有明显的清除作用。

关键词: 桑黄, 胞内多糖, 理化性质, 体外抗氧化

Abstract: In this study, physicochemical properties and antioxidant activity of intracellular polysaccharides (IPs) isolated from liquid mycelial culture of Phellinus igniarius were analyzed. Crude IPs extract was separated into 8 fractions by DEAE-52 cellulose anion-exchange column chromatography, most of which were high molecular weight neutral polysaccharides. Gel permeation chromatographic (GPC) analysis showed that the average molecular weight (MW) of IPs ranged from 5.7 × 103 D to 6.1 × 106 D. The monosaccharide composition consisted of glucose, mannose, and galactose at a molar ratio of 15:4:1, the polysaccharide content in crude IPs extract was 41% and its intrinsic viscosity was 12 mL/g. IPs from Phellinus igniarius mycelia could effectively scavenge hydroxyl and superoxide anion free radicals and chelate Fe2+. Furthermore, more obvious scavenging activity was observed against superoxide anion free radicals than hydroxyl free radicals.

Key words: Phellinus igniarius, intracellular polysaccharides(IPs), physico-chemical properties, antioxidant activity in vitro

中图分类号:

TQ929.2

闫景坤，马海乐，祝子坪，郑惠华，杨小明，刘伟民. 桑黄菌胞内多糖的理化性质和体外抗氧化活性[J]. 食品科学, 2012, 33(9): 36-40.

YANJing-kun，MAHai-le，ZHUZi-ping，ZHENGHui-hua，YANGXiao-ming，LIUWei-min. Physico-chemical Properties and Antioxidant Activity in vitro of Intracellular Polysaccharides from Phellinus igniarius[J]. FOOD SCIENCE, 2012, 33(9): 36-40.

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桑黄菌胞内多糖的理化性质和体外抗氧化活性

Physico-chemical Properties and Antioxidant Activity in vitro of Intracellular Polysaccharides from Phellinus igniarius

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