一株产高粘度耐酸性黄原胶生产菌的选育及其发酵工艺的研究

doi:10.7506/spkx1002-6630-201209044

食品科学 ›› 2012, Vol. 33 ›› Issue (9): 211-216.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201209044

一株产高粘度耐酸性黄原胶生产菌的选育及其发酵工艺的研究

李元鑫1，尹丽华2，亓烨3

1.山东京青农业科技有限公司 2.中轩生化有限公司 3.沈阳农业大学植物保护学院

出版日期:2012-05-15 发布日期:2012-05-07

Screening of Xanthomonas campestris Producing High-Viscosity and Acid-Resistant Xanthan Gum and Its Fermentation Process

LI Yuan-xin1，YIN Li-hua2，QI Ye3

(1. Jingqing Agricultural Science and Technology Co. Ltd., Qingzhou 262513, China；2. Deosen Biochemical Ltd., Zibo 255400, China；3. College of Plant Protection, Shenyang Agricultural University, Shenyang 110866, China)

Online:2012-05-15 Published:2012-05-07

摘要/Abstract

摘要： 选用黄原胶生产菌株野油菜黄单胞杆菌XG30-18，经微波辐射后再经亚硝基胍(NTG)处理筛选出一株产高黏度耐酸性黄原胶的突变菌株MW-42-NTG-6，并对其发酵条件进行初步筛选。确定其培养基以蔗糖和玉米淀粉做为混合碳源、大豆分离蛋白为氮源。通过正交试验确定最适发酵条件为接种量8%、转速240r/min、pH7.0、培养温度28℃。在此发酵条件下，产胶率最高可达到3.92%、黏度为1790cP、耐酸性测定1%黄原胶溶液pH值为4.2。

关键词: 黄单胞杆菌, 黄原胶, 亚硝基胍诱变, 微波诱变, 耐酸性, 发酵

Abstract: Xanthomonas campestris XG30-18 was radiated by microwave and then treated with nitrosoguanidine (NTG) and a mutant strain named as MW-42-NTG-6 was obtained. The strain had the ability to produce high-viscosity and acid-resistant xanthan gum. The optimal carbon and nitrogen sources for the strain were sucrose + corn starch and soybean protein isolate, respectively. The optimal fermentation conditions for production of high-viscosity and acid-resistant xanthan gum by the strain, as determined using orthogonal array design method, were inoculum amount of 8%, fermentation pH of 7.0, rotation speed of 240 r/min and fermentation temperature of 28 ℃. Under these conditions, the viscosity, yield, acid-resistant pH of xanthan gum were 1790 cP, 3.92% and 4.2, respectively.

Key words: Xanthomonas campestris, xanthan gum, NTG mutation, microwave mutation, acid resistance, fermentation

中图分类号:

TS202.3

李元鑫，尹丽华，亓烨. 一株产高粘度耐酸性黄原胶生产菌的选育及其发酵工艺的研究[J]. 食品科学, 2012, 33(9): 211-216.

LIYuan-xin，YINLi-hua，QIYe. Screening of Xanthomonas campestris Producing High-Viscosity and Acid-Resistant Xanthan Gum and Its Fermentation Process[J]. FOOD SCIENCE, 2012, 33(9): 211-216.

[1]	徐晔，刘诗宇，王艺伦，牛淑慧，杨壹芳，余沁芯，肖子涵，刘书亮，何利，陈姝娟，刘爱平，杨勇. 原料肉贮藏时间对牛肉发酵香肠中微生物菌相变化和蛋白质降解的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 184-191.
[2]	周晶，袁丽，高瑞昌. 产低温蛋白酶动性球菌的筛选及其在低盐鱼露发酵中的应用[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 122-128.
[3]	吴康，谢静晖，王倩倩，齐明，吴建中. 红曲菌发酵对低盐半干鲩鱼的提味增鲜作用[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 137-142.
[4]	陈树俊，郑婕. 复合果蔬发酵汁有机酸动态分析及体外模拟消化抗氧化活性和功能成分分析[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 90-97.
[5]	肖媚，李闽，张菡，彭帮柱. 绿原酸对酿酒酵母发酵特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 88-93.
[6]	吴博华，蒋雪薇，张金玉，阮志强，梁胜男，陈永发，周尚庭. 促酱醪发酵芽孢杆菌的筛选及应用[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 134-141.
[7]	张明，罗强，魏婕，刘巧，罗璠. 产细菌素屎肠球菌的筛选鉴定及其抑菌特性[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 171-177.
[8]	鲍伟，韩姣姣，张旨轩，芦晨阳，周君，明庭红，李晔，苏秀榕. 基于高通量测序技术对浙江传统发酵蔬菜微生物多样性的解析[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 178-185.
[9]	江君，刘军，杨绍青，马帅，闫巧娟，江正强. 黄杆菌褐藻胶裂解酶的高效表达及其在褐藻寡糖制备中的应用[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 145-152.
[10]	章丽，高洁，刘松雁，桑亚新，王向红. 超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱鉴定嗜热链球菌发酵乳中脂质构成[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 197-205.
[11]	吴领风，韦双，陈莹，杜敏杰，刘四新，王露，李从发. 低聚果糖对植物乳杆菌A33发酵酸角汁的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 122-129.
[12]	吴琛，姜楠，田文雪，王儒红，栾滨羽，史海粟，武俊瑞，乌日娜，岳喜庆. Δ12/Δ15脂肪酸脱饱和酶在发酵食品中应用的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 296-310.
[13]	马娜，王星晨，孔彩琳，陶永胜. 胶红酵母与酿酒酵母共发酵对干红葡萄酒香气与色泽的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 97-104.
[14]	于素素，杨佳杰，马向阳，贾新栋，刘丽波，杜鹏，李艾黎. 含发酵乳杆菌HY01牦牛酸奶工艺优化及主体风味成分动态解析[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 105-113.
[15]	门佳轩，熊博，郝亚男，李旋，刘益宁，谢希贤. 代谢工程优化大肠杆菌高效合成L-苯丙氨酸[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 114-120.

一株产高粘度耐酸性黄原胶生产菌的选育及其发酵工艺的研究

Screening of Xanthomonas campestris Producing High-Viscosity and Acid-Resistant Xanthan Gum and Its Fermentation Process

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价