藻胆蛋白提取纯化及生理活性研究进展

doi:10.7506/spkx1002-6630-201209053

食品科学 ›› 2012, Vol. 33 ›› Issue (9): 251-259.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201209053

藻胆蛋白提取纯化及生理活性研究进展

程超1,2，薛峰2，汪兴平1,*，潘思轶2

1.湖北民族学院生物科学与技术学院 2.华中农业大学食品科技学院

出版日期:2012-05-15 发布日期:2012-05-07
基金资助:
国家自然科学基金项目(30970284)

Research Progress in Extraction, Purification and Physiological Activity of Phycobiliprotein

CHENG Chao1,2，XUE Feng2，WANG Xing-ping1,*，PAN Si-yi2

(1. Biological Scientific and Technical College, Hubei University for Nationalities, Enshi 445000, China； 2. College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China)

Online:2012-05-15 Published:2012-05-07

摘要/Abstract

摘要： 藻胆蛋白是一类结构相似的色素蛋白，它们是由藻胆色素与相应的脱辅基蛋白中保守性半胱氨酸残基的巯基以硫醚键共价结合而成，藻胆蛋白由于其荧光特性广泛应用在医药行业。本文综述藻胆蛋白的种类和结构，藻胆蛋白的提取过程尤其是细胞破碎、纯化的方法，并详细比较其优缺点；阐述藻胆蛋白的抗氧化、抗炎及抗癌作用，并对其部分作用机制进行综述。

关键词: 藻胆蛋白, 细胞破碎, 纯化, 生理活性, 机制

Abstract: Phycobiliproteins are a group of pigment proteins with similar structures, which are formed through a covalent thioether bond between phycobilin and sulfhydryl (－SH) groups in conservative cysteine residues. Due to its fluorescence, phycobiliprotein is widely used in the pharmaceutical industry. In this article, the classification and structure of phycobiliprotein, extraction procedures and purification are described. In addition, the anti-oxidant, anti-inflammatory and antitumor functions of phycobiliprotein as well as corresponding mechanisms are discussed. According to current studies, many efforts still need to be made for seeking potential resources and food functions of phycobiliprotein.

Key words: phycobiliprotein, cell disruption, purification, physiological activity, mechanism

中图分类号:

R284.2

程超，薛峰，汪兴平，潘思轶. 藻胆蛋白提取纯化及生理活性研究进展[J]. 食品科学, 2012, 33(9): 251-259.

CHENGChao，XUEFeng，WANGXing-ping，PANSi-yi. Research Progress in Extraction, Purification and Physiological Activity of Phycobiliprotein[J]. FOOD SCIENCE, 2012, 33(9): 251-259.

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