食品科学 ›› 2012, Vol. 33 ›› Issue (10): 72-77.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201210015
杜俊娜,陈书霞*,程智慧,常燕霞,周 静
DU Jun-na,CHEN Shu-xia*,CHENG Zhi-hui,CHANG Yan-xia,ZHOU Jing
摘要: 采用响应曲面法对料液比、提取时间、不同体积分数酸化甲醇提取剂3个因素进行优化,以料液比、提取时间、不同体积分数酸化甲醇提取剂为自变量,总酚提取量为响应值,利用Box-Behnken设计原理和响应曲面法,研究各自变量及其交互作用对总酚提取的影响,模拟求得二次多项回归方程的预测模型,并确定料液比1:14(g/mL)、提取时间31min、80%酸化甲醇为提取剂是最佳的提取条件。在此条件下,总酚提取量为0.67mg GAE/g,模型预测值偏差为6.9%,证明所选工艺条件为最佳工艺条件。同时,用5种方法对其抗氧化活性进行测定,结果表明大蒜具有良好的抗氧化活性。
中图分类号: