分子蒸馏法富集甜橙油特征香气成分

doi:10.7506/spkx1002-6630-201210041

食品科学 ›› 2012, Vol. 33 ›› Issue (10): 200-203.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201210041

分子蒸馏法富集甜橙油特征香气成分

刘克海1，陈秋林2，谢晶1，王锡昌1,*

1.上海海洋大学食品学院 2.上海爱普香料有限公司

出版日期:2012-05-25 发布日期:2012-05-07
基金资助:
上海市教育委员会重点学科建设项目(J50704)

Enrichment of Characteristic Aroma Compounds in Sweet Orange Oil by Molecular Distillation

LIU Ke-hai1，CHEN Qiu-lin2，XIE Jing1，WANG Xi-chang1,*

(1. College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China； 2. Shanghai Apple Flavor and Fragrance Co. Ltd., Shanghai 201809, China)

Online:2012-05-25 Published:2012-05-07

摘要/Abstract

摘要： 采用分子蒸馏法(短程分子蒸馏器)富集甜橙精油中的特征香气成分，如癸醛、辛醛、芳樟醇及巴伦西亚桔烯等，同时采用气相色谱-质谱联用法进行检测。通过各参数优化比较，最终确定分子蒸馏条件为温度30℃、压力150Pa、转速200r/min、流速8mL/min。在此条件下，各成分富集结果为辛醛(由0.46%提高到1.55%)、癸醛(由0.59%提高到9.11%)、芳樟醇(由0.71%提高到5.84%)、巴伦西亚桔烯(由0.24%提到高7.96%)。分子蒸馏技术可用于甜橙油特征香气成分的高效富集。

关键词: 分子蒸馏, 富集, 甜橙油, 气相色谱-质谱法(GC-MS)

Abstract: A molecular distillation method was developed to enrich characteristic aroma compounds including octanal, linalool, decanal and valencene in sweet orange oil, while gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) was used for detection. The optimum parameters of molecular distillation were: temperature of 30 ℃; pressure of 150 Pa; rotation speed of 200 r/min and flow rate of 8 mL/min. Under such an optimum condition, the enrichment results were: octanal (0.46%→ 1.55%), linalool (0.71%→5.84%), decanal (0.59%→9.11%) and valencene (0.24%→7.96%). Finding here reveals that molecular distillation technique is promising in the fast and effective enrichment of the characteristic aroma compounds in citrus oil.

Key words: molecular distillation, enrichment, sweet orange oil, gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS)

中图分类号:

TS201.2

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