食品科学 ›› 2012, Vol. 33 ›› Issue (10): 246-250.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201210051
徐人杰1,王 琳1,汪名春1,叶 红1,屠幼英2,曾晓雄1,*
XU Ren-jie1,WANG Lin1,WANG Ming-chun1,YE Hong1,TU You-ying2,ZENG Xiao-xiong1,*
摘要: 采用高效液相色谱法测定茶树(Camellia sinensis)花中可溶性糖、儿茶素和游离氨基酸的含量。结果表明:茶树花中含有216.85mg/g可溶性糖,其花冠、雄蕊群和雌蕊群部分(F-1)及花托、萼片和花梗部分(F-2)的含量分别为250.945mg/g和112.65mg/g;茶树花中总儿茶素含量为37.03mg/g,且F-2中的含量(46.90mg/g)高于F-1(30.88mg/g);茶树花中含有包括茶氨酸在内的16种游离氨基酸,含量为10.87mg/g,虽然F-2中游离氨基酸的种类较少,但其含量(16.47mg/g)显著高于F-1(10.59mg/g)。
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