食品科学 ›› 2012, Vol. 33 ›› Issue (11): 163-166.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201211035
薛海燕,李 韵,张小苗,符海英,邹联柱,宋宏新*
XUE Hai-yan,LI Yun,ZHANG Xiao-miao,FU Hai-ying,ZOU Lian-zhu,SONG Hong-xin*
摘要: 采用硫氰酸铵和尿素洗脱ELISA法两种方法,分别对牛β-酪蛋白、κ-酪蛋白和大肠杆菌O157:H7与对应抗原的卵黄抗体(IgY)与免疫球蛋白(IgG)抗体相对亲和力特性进行比较研究。结果表明:3种特异性IgY与抗原的相对亲和力比IgG要高,对蛋白抗原,两种抗体的相对亲和力相差不大,而对大肠杆菌O157:H7,两种抗体的差别明显加大,IgY的相对亲和力较IgG强。两类乳源蛋白抗体亲和力比较,发现κ-酪蛋白抗体与抗原的亲和力高于β-酪蛋白抗体,前者用于乳品免疫检测中,可提高方法灵敏度。
中图分类号: