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食品科学  2019, Vol. 40 Issue (3): 101-108    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20171108-091
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干燥方式对复水香菇感官、质构及营养品质的影响
赵圆圆1,易建勇1,毕金峰1,*,吴昕烨1,彭?健1,候春辉1,2
(1.中国农业科学院农产品加工研究所,农业农村部农产品加工综合性重点实验室,北京 100193;2.天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津 300457)
Sensory, Texture and Nutritional Quality of Dried Shiitake Mushrooms (Lentinus edodes) as Affected by Different Drying Methods
ZHAO Yuanyuan1, YI Jianyong1, BI Jinfeng1,*, WU Xinye1, PENG Jian1, HOU Chunhui1,2
(1. Institute of Food Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Key Laboratory of Agro-products Processing, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Beijing 100193, China; 2. College of Food Engineering and Biotechnology, Tianjin University of Science and Technology, Tianjin 300457, China)
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