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食品科学  2019, Vol. 40 Issue (3): 116-121    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180125-345
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电子束辐照对中华管鞭虾原肌球蛋白免疫原性及其构象的影响
官爱艳,罗华彬,梅卡琳,张进杰,徐大伦,楼乔明,杨文鸽*,陆彤霞
(宁波大学食品与药学学院,浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室,浙江?宁波 315211)
Effect of Electron Beam Irradiation on Immunogenicity and Conformation of Tropomyosin from Shrimps (Solenocera melantho)
GUAN Aiyan, LUO Huabin, MEI Kalin, ZHANG Jinjie, XU Dalun, LOU Qiaoming, YANG Wenge*, LU Tongxia
(Key Laboratory of Animal Protein Food Deep Processing Technology of Zhejiang Province, College of Food and Pharmaceutical Sciences, Ningbo University, Ningbo 315211, China)
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