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食品科学  2019, Vol. 40 Issue (3): 323-329    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20171222-282
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食品乳液凝胶的制备及其应用研究进展
崔梦楠,鹿?瑶,高彦祥,毛立科*
(北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083)
A review on the Preparation and Application of Food Emulsion Gels
CUI Mengnan, LU Yao, GAO Yanxiang, MAO Like*
(Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China)
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