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食品科学  2019, Vol. 40 Issue (4): 292-298    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180119-273
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高湿挤压技术制备持香型仿肉制品工艺
寻崇荣1,薛洪飞2,刘宝华1,江连洲1,谢凤英1,3,李?杨1,隋晓楠1,王中江1,*
(1.东北农业大学食品学院,黑龙江?哈尔滨 150030;2.济南真诺机械有限公司,山东?济南 250000;3.哈尔滨市食品产业研究院,黑龙江?哈尔滨 150030)
Processing of Flavored Meat Analogues by High-Moisture Extrusion
XUN Chongrong1, XUE Hongfei2, LIU Baohua1, JIANG Lianzhou1, XIE Fengying1,3, LI Yang1, SUI Xiaonan1, WANG Zhongjiang1,*
(1. College of Food Science and Technology, Northeast Agricultural University, Harbin 150030, China; 2. Jinan Arrow Machinery Co. Ltd., Jinan 250000, China; 3. Harbin Food Industry Research Institute, Harbin 150030, China)
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