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食品科学  2019, Vol. 40 Issue (6): 85-92    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180128-383
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解淀粉芽孢杆菌GSBa-1凝乳酶在马苏里拉干酪中的应用
腾军伟1,2,刘振民2,苏米亚2,高红艳2,郑远荣2,李 柳1,郑 喆1,张 健1,杨贞耐1,*
1.北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京工商大学,北京 100048;2.乳业生物技术国家重点实验室,上海乳业生物工程技术研究中心,光明乳业股份有限公司乳业研究院,上海 200436
Application of Rennet from Bacillus amyloliquefaciens GSBa-1 in Mozzarella Cheese
TENG Junwei1,2, LIU Zhenmin2, SU Miya2, GAO Hongyan2, ZHENG Yuanrong2, LI Liu1, ZHENG Zhe1, ZHANG Jian1,YANG Zhennai1,*
1. Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, Beijing Technology & Business University, Beijing 100048, China; 2. State Key Laboratory of Dairy Biotechnology, Shanghai Engineering Research Center of Dairy Biotechnology, Dairy Research Institute, Bright Dairy and Food Co. Ltd., Shanghai 200436, China
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