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食品科学  2019, Vol. 40 Issue (6): 187-194    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180305-050
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发酵酸菜来源乳酸菌的益生特性及其在发酵乳中的应用
赵圣明1,2,赵岩岩1,马汉军1,2,潘润淑1
1.河南科技学院食品学院,河南 新乡 453003;2.河南省畜禽产品精深加工与质量安全控制工程技术研究中心,河南 新乡 453003
Probiotic Properties of Lactic Acid Bacteria from Pickled Chinese Cabbage and Its Application in Fermented Milk
ZHAO Shengming1,2, ZHAO Yanyan1, MA Hanjun1,2, PAN Runshu1
1. School of Food Science and Technology, Henan Institute of Science and Technology, Xinxiang 453003, China; 2. Henan Province Engineering Technology Research Center of Animal Products Intensive Processing and Quality Safety Control, Xinxiang 453003, China
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