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食品科学  2019, Vol. 40 Issue (8): 41-47    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180521-289
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猪肉12-脂肪氧合酶催化结构域的表达、纯化及其酶学性质分析
王晶晶,王 婷,张新笑,卞 欢,耿志明,李鹏鹏,王道营,徐为民
1.江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏 南京 210014;2.南京农业大学肉品加工与质量控制教育部重点实验室,江苏 南京 210095;3.江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心,江苏 南京 210095
Expression, Purification and Characterization of 12-Lipoxygenase Catalytic Domain from Pig Muscle
WANG Jingjing, WANG Ting, ZHANG Xinxiao, BIAN Huan, GENG Zhiming, LI Pengpeng, WANG Daoying, XU Weimin
1. Institute of Agro-product Processing, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, Nanjing 210014, China; 2. Key Laboratory of Meat Processing and Quality Control, Ministry of Education, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China; 3. Jiangsu Collaborative Innovation Center of Meat Production and Processing, Quality and Safety Control, Nanjing 210095, China
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