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食品科学  2019, Vol. 40 Issue (8): 87-93    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180423-290
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益生菌发酵苹果浆工艺优化及发酵前后挥发性风味成分分析
任婷婷,岳田利,魏 欣,王 璇,袁亚宏
西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西 杨凌 712100
Process Optimization for Production of Fermented Apple Pulp with Probiotics and Analysis of Volatile Flavor Components before and after Fermentation
REN Tingting, YUE Tianli, WEI Xin, WANG Xuan, YUAN Yahong
College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, China
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