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食品科学  2019, Vol. 40 Issue (9): 61-67    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180409-113
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超高压处理对养殖大黄鱼肌原纤维蛋白结构的影响
张登科1,2,张慧恩2,朱艳杰2,杨巨鹏2,雷叶斯2,杨 华2,*,娄永江1,*
1.宁波大学食品与药学学院,浙江 宁波 315800;2.浙江万里学院生物与环境学院,浙江 宁波 315100
Effect of High Hydrostatic Pressure Treatment on Myofibrillar Protein Structure of Cultured Large Yellow Croaker
ZHANG Dengke1,2, ZHANG Huien2, ZHU Yanjie2, YANG Jupeng2, LEI Yesi2, YANG Hua2,*, LOU Yongjiang1,*
1. College of Food and Pharmaceutical Sciences, Ningbo University, Ningbo 315800, China; 2. College of Biological and Environmental Sciences, Zhejiang Wanli University, Ningbo 315100, China
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