不同包装结合硅藻土附载丁香酚缓释对草莓贮藏品质的影响

doi:10.7506/spkx1002-6630-20181008-048

食品科学 ›› 2019, Vol. 40 ›› Issue (19): 263-271.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20181008-048

不同包装结合硅藻土附载丁香酚缓释对草莓贮藏品质的影响

廖李，张莉会，胡杨，史德芳，陈学玲，汪兰，汪超，乔宇

（1.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所，湖北武汉 430064；2.湖北工业大学生物工程与食品学院，湖北武汉 430064）

出版日期:2019-10-15 发布日期:2019-10-25
基金资助:
“十三五”国家重点研发计划重点专项（2017YFD0400900；2017YFD0400904）；公益性行业（农业）科研专项（201303073）

Effect of Different Packaging Treatments Combined with Eugenol-Loaded Diatomite on Storage Quality of Strawberry

LIAO Li, ZHANG Lihui, HU Yang, SHI Defang, CHEN Xueling, WANG Lan, WANG Chao, QIAO Yu

(1. Institute for Farm Products Processing and Nuclear-Agricultural Technology, Hubei Academy of Agricultural Sciences, Wuhan 430064, China; 2. School of Food and Biological Engineering, Hubei University of Technology, Wuhan 430064, China)

Online:2019-10-15 Published:2019-10-25

摘要/Abstract

摘要： 采用聚乙烯（polyethylene，PE）、聚偏二氯乙烯（polyvinylidene chloride，PVDC）、低密度聚乙烯（low-density polyethylene，LDPE）、线性低密度聚乙烯（linear low-density polyethylene，L-LDPE）4 种不同材质的保鲜膜以及气调包装结合硅藻土附载丁香酚缓释处理对草莓进行包装处理，研究草莓4 ℃贮藏期间品质的变化。结果表明：不同保鲜膜以及气调结合丁香酚缓释处理能不同程度地抑制草莓腐烂以及质量的损失，延缓可溶性固形物、可滴定酸、还原糖以及VC的流失，抑制丙二醛含量的上升以及超氧化物歧化酶、过氧化物酶活力的下降；其中以气调包装结合丁香酚缓释处理效果最佳，PVDC结合丁香酚缓释处理其次，其能将草莓货架期分别延长至15 d和12 d。本实验结果可为草莓的保鲜提供参考。

关键词: 草莓, 丁香酚, 保鲜膜, 气调, 包装

Abstract: Strawberry fruit were packaged with polyethylene (PE), polyvinylidene chloride (PVDC), low-density polyethylene (LDPE), linear low-density polyethylene (L-LDPE) or modified atmosphere packaging (MAP) combined with eugenol-loaded diatomite treatment. The quality changes were monitored during subsequent storage at 4 ℃. The results showed that all four treatments could inhibit strawberry decay and mass loss in varying degrees, retard the loss of soluble solids, titratable acids, reducing sugar and VC, and suppress the increase of malondialdehyde (MDA) content and the decline of superoxide dismutase (SOD) and peroxidase (POD) activity. Among them, MAP combined with eugenol-loaded diatomite treatment was the most effective, followed by PVDC combined with eugenol-loaded diatomite treatment, which could prolong the shelf life of strawberry to 15 and 12 days, respectively. The results of this experiment can be useful for the preservation of strawberry fruit.

Key words: strawberry, eugenol, preservative film, modified atmosphere, packaging

中图分类号:

TS255.36

廖李，张莉会，胡杨，史德芳，陈学玲，汪兰，汪超，乔宇. 不同包装结合硅藻土附载丁香酚缓释对草莓贮藏品质的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(19): 263-271.

LIAO Li, ZHANG Lihui, HU Yang, SHI Defang, CHEN Xueling, WANG Lan, WANG Chao, QIAO Yu. Effect of Different Packaging Treatments Combined with Eugenol-Loaded Diatomite on Storage Quality of Strawberry[J]. FOOD SCIENCE, 2019, 40(19): 263-271.

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不同包装结合硅藻土附载丁香酚缓释对草莓贮藏品质的影响

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