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食品科学  2020, Vol. 41 Issue (2): 141-147    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20181202-014
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乳酸菌抑制N-亚硝胺形成的机理探究及应用效果
李秀明,刘静静,闫利娟,杨华,王洋,马俪珍
(1.天津农学院食品科学与生物工程学院,天津 300384;2.天津农学院动物科学与动物医学学院,天津 300384;3.天津农学院水产学院,天津 300384)
Inhibition Mechanism and Application of Lactic Acid Bacteria on N-Nitrosamine Formation
LI Xiuming, LIU Jingjing, YAN Lijuan, YANG Hua, WANG Yang, MA Lizhen
(1. College of Food Science and Biotechnology, Tianjin Agriculture University, Tianjin 300384, China; 2. College of Animal Science and Veterinary Medicine, Tianjin Agricultural University, Tianjin 300384, China; 3. College of Fisheries, Tianjin Agricultural University, Tianjin 300384, China)
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