摘要:
以提取林蛙油后的剩余林蛙干残体为原料,通过碱性蛋白酶法提取胶原蛋白。以胶原蛋白提取率为指标,对影响胶原蛋白提取pH 值、加酶量、酶解温度和酶解时间4 因素进行研究,在单因素试验基础上,采用响应曲面分析法,得出最优酶提取工艺条件,并根据实际生产优化为:pH10、加酶量1.5%、酶解温度50℃、酶解时间2.5h,在此工艺条件下,林蛙残体胶原蛋白提取率为55.38%,胶原蛋白成品的纯度64.15%。
中图分类号:
张根生 范爱月 韩冰 黄巧莉 岳晓霞. 响应曲面法优化碱性蛋白酶提取林蛙残体胶原蛋白[J]. 食品科学, 2011, 32(2 ): 93-97.
ZHANG Gen-sheng,FAN Ai-yue,HAN Bing,HUANG Qiao-li,YUE Xiao-xia. Response Surface Optimization of Alkaline Protease Hydrolysis for Collagen Extraction from Rana amurensis Boulenger Residue after Oil Extraction[J]. FOOD SCIENCE, 2011, 32(2 ): 93-97.