摘要:
采用嗜热乳酸链球菌,以玉米浆为主要氮源,通过响应面对其发酵培养基进行优化设计,最终确定出以玉米浆生产L- 乳酸的最佳发酵方案为:葡萄糖84g/L、玉米浆41g/L、硫酸铵1.3g/L、pH6.5,其L- 乳酸产量为11g/L,与添加牛肉膏产酸量(9.02g/L)接近,但可以大大降低成本,有效提高生产效率。
中图分类号:
丁涓,魏敏,张莉. 玉米浆发酵生产L- 乳酸的工艺优化[J]. 食品科学, 2011, 32(1 ): 127-130.
DING Juan,WEI Min,ZHANG Li. Optimization of L-Lactic Acid Fermentation of Corn Steep Liquor[J]. FOOD SCIENCE, 2011, 32(1 ): 127-130.