摘要:
在优化样品处理条件的基础上,考察葡萄糖对2-酮基-D-葡萄糖酸测定的影响,改进发酵液中2-酮基-D-葡萄糖酸的碘量法测定技术。结果表明,滴定样品溶液所消耗的I2标准溶液的体积、样品溶液中2-酮基-D-葡萄糖酸质量浓度和葡萄糖质量浓度之间存在良好的线性关系,R2>0.9999;该方法精密度、稳定性和重现性良好,2-酮基-D-葡萄糖酸的平均回收率为95.68%,RSD为1.35%(n=5)。该方法准确、快速,操作简便,可用于发酵液中2-酮基-D-葡萄糖酸的定量检测。
中图分类号:
冯晓燕1,周延政2,孙文敬1,2,王大明1,余泗莲3,刘敬泽1,*. 碘量法测定发酵液中2-酮基-D-葡萄糖酸[J]. 食品科学, 2010, 31(24): 314-317.
FENG Xiao-yan1,ZHOU Yan-zheng2,SUN Wen-jing1,2,WANG Da-ming1,YU Si-lian3,LIU Jing-ze1,*. Iodometric Determination of 2-Keto-D-gluconic Acid in Fermentation Broth[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(24): 314-317.