圣云蓝莓果中锦葵色素-3-半乳糖苷的结构鉴定

doi:10.7506/spkx1002-6630-201023004

食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (23): 14-17.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201023004

圣云蓝莓果中锦葵色素-3-半乳糖苷的结构鉴定

李颖畅¹，吕春茂²，孟宪军²，马勇¹，冯彦博¹

1.渤海大学生物与食品科学学院
2.沈阳农业大学食品学院

收稿日期:2010-01-21 出版日期:2010-12-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 李颖畅 E-mail:liyingchangsy@126.com
基金资助:
沈阳市青年人才计划项目(1081240-1-02)

Structural Identification of Malvidin-3-galactoside from St. Cloud Blueberry Fruits

LI Ying-chang1，LU Chun-mao2，MENG Xian-jun2，MA Yong1，FENG Yan-bo1

1.College of Biology and Food Science, Bohai University, Jinzhou 121000, China；
2.College of Food Science, Shenyang Agricultural University, Shenyang 110161,China

Received:2010-01-21 Online:2010-12-15 Published:2010-12-29
Contact: LI Ying-chang E-mail:liyingchangsy@126.com

摘要/Abstract

摘要：

采用体积分数60%(pH3.0)的乙醇在恒温水浴(40℃)条件下提取圣云蓝莓花色苷，将所得浓缩液经AB-8 大孔树脂纯化，40℃减压浓缩，真空干燥得到紫黑色粉末，再经过制备型高效液相色谱分离获得单体化合物。经紫外光谱、红外光谱、质谱、1H 和13C 核磁共振、薄层色谱对单体化合物进行结构鉴定，确定此化合物为锦葵色素-3- 半乳糖苷。

关键词: 圣云蓝莓果, 结构鉴定, 锦葵色素-3- 半乳糖苷

Abstract:

The anthocyanins in St. cloud blueberry fruits were extracted with 60% ethanol (pH 3.0) at 40 ℃ and the extract was concentrated, followed by purification with AB-8 macroporous resin and vacuum drying, to obtain a dark purple powder. A monomeric compound was isolated from the powder by preparative high-performance liquid chromatography (HPLC) and identified as malvidin-3-arabinoside by ultraviolet-visible, infrared, mass and nuclear magnetic resource spectroscopy as well as thin layer chromatography. This indicates that St. cloud blueberry fruits are exploitable for further development.

Key words: St. cloud blueberry fruits, structural identification, malvidin-3-galactoside

中图分类号:

TS264.4

李颖畅1，吕春茂2，孟宪军2，马勇1，冯彦博1. 圣云蓝莓果中锦葵色素-3-半乳糖苷的结构鉴定[J]. 食品科学, 2010, 31(23): 14-17.

LI Ying-chang1，LU Chun-mao2，MENG Xian-jun2，MA Yong1，FENG Yan-bo1. Structural Identification of Malvidin-3-galactoside from St. Cloud Blueberry Fruits[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(23): 14-17.

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