食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (23): 219-223.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201023049
赵 燕1,2,陈 芳1,2,李建科1,2,廖 斌1,2,涂勇刚3
ZHAO Yan1,2,CHEN Fang1,2,LI Jian-ke1,2,LIAO Bin1,2,TU Yong-gang3
摘要:
探讨韦兰胶的生产条件,主要包括生产菌株、发酵培养基及发酵工艺条件三方面。通过绘制菌体生长曲线,了解此菌种的生长情况,初步确定二级种子的培养时间。通过单因素试验及正交试验,得出韦兰胶的最佳发酵培养基配方为:蔗糖40g/L、酵母膏3g/L、K2HPO4·7H2O 5g/L、MgSO4·7H2O 2g/L、FeSO4·7H2O1mg/L、CaCl2 0.5g/L;此条件下,韦兰胶产率由7.31g/L 上升到17.23g/L。最佳发酵工艺条件为:接种龄18h、接种量0.5%、装液量40mL(250mL 摇瓶)、初始pH7.0、摇床转速220r/min、培养温度30℃、培养时间72h,在此条件下,韦兰胶产率达20.64g/L。
中图分类号: