Interdelta PCR指纹图谱法区分鉴定沙城产区酿酒酵母

doi:10.7506/spkx1002-6630-201023062

食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (23): 281-284.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201023062

Interdelta PCR指纹图谱法区分鉴定沙城产区酿酒酵母

赵静静¹，李艳^{1, 2},*，张利中³，庄玉婷¹

1.河北科技大学生物科学与工程学院
2.河北省发酵工程技术研究中心
3.中国长城葡萄酒有限公司

收稿日期:2010-07-06 修回日期:2010-11-22 出版日期:2010-12-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 李艳 E-mail:lymdh5885@163.com
基金资助:
河北省2009 年科技支撑计划课题项目(092210003D)

Interdelta PCR Fingerprinting for the Identification of Saccharomyce cerevisiae from Shacheng Area

ZHAO Jing-jing1，LI Yan1,2,*，ZHANG Li-zhong3，ZHUANG Yu-ting1

1. College of Bioscience and Bioengineering, Hebei University of Science and Technology, Shijiazhuang 050018, China；
2. R&D Center for Fermentation Engineering of Hebei Province, Shijiazhuang 050018, China；
3. China Great Wall Wine Co. Ltd., Shacheng 075400, China

Received:2010-07-06 Revised:2010-11-22 Online:2010-12-15 Published:2010-12-29
Contact: LI Yan E-mail:lymdh5885@163.com

摘要/Abstract

摘要：

运用Interdelta PCR 指纹图谱分析技术，对从沙城产区龙眼葡萄相关的葡萄园土壤、酿酒设备和自然发酵过程中分离得到的54 株酿酒酵母(Saccharomyce cerevisiae)进行亚种水平的区分鉴定，研究不同酿酒酵母的分布和变化规律。结果表明：54 株酿酒酵母产生7 种指纹图谱，代表7 种不同的基因类型，基因型Ⅰ～Ⅶ分别占所分离菌株的31.5%、11.1%、7.4%、42.6%、3.7%、1.85% 和1.85%。自然发酵中后期有4 种基因类型的酵母菌，酿酒设备表面3 种，葡萄园土壤中2 种。通过聚类分析软件处理所得数据作出树形图，可直观地看出亚种第Ⅰ和第Ⅳ的亲缘关系最近，而第Ⅶ与其他亚种的亲缘关系最远。

关键词: 酿酒酵母, Interdelta PCR, 区分鉴定, 聚类分析, 沙城产区, 龙眼葡萄

Abstract:

Interdelta PCR fingerprinting technology was used to differentiate 54 Saccharomyce cerevisiae strains isolated from vineyard soil, brewing equipments and spontaneous fermentation process of Longan grape in Shacheng area. Results indicated that 7 genetic patterns were distinguished by Interdelta PCR fingerprinting. The genetic patterns I through VII accounted for 31.5%, 11.1%, 7.4%, 42.6%, 3.7%, 1.85% and 1.85%, respectively. The numbers of genotypes of yeasts isolated the late stage of spontaneous fermentation, the surface of brewing equipments and vineyard soil were 4, 3 and 2, respectively. Based on the cluster analysis tree, the genetic pattern I and IV had the closest genetic relationship, and the genetic pattern VII had the most far genetic relationship with others. The distribution and variation discipline of different Saccharomyce cerevisiae strains will provide a theoretical foundation for choosing excellent strains with their own favor characteristics.

Key words: Saccharomyce cerevisiae, Interdelta PCR, differentiation and identification, cluster analysis, Shacheng area, Longan grape

中图分类号:

Q93.331

赵静静1，李艳1, 2,*，张利中3，庄玉婷1. Interdelta PCR指纹图谱法区分鉴定沙城产区酿酒酵母[J]. 食品科学, 2010, 31(23): 281-284.

ZHAO Jing-jing1，LI Yan1,2,*，ZHANG Li-zhong3，ZHUANG Yu-ting1. Interdelta PCR Fingerprinting for the Identification of Saccharomyce cerevisiae from Shacheng Area[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(23): 281-284.

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