食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (23): 326-330.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201023072
陈 静1,陈 余2,鹿刘奇1,陈小娥1,方旭波1
CHEN Jing1,CHEN Yu2,LU Liu-qi1,CHEN Xiao-e1,FANG Xu-bo1
摘要:
采用吸附交联技术,以DEAE-22 纤维素为载体、戊二醛为交联剂,固定Bacillus thuringiensis ZJOU-010壳聚糖酶,考察固定化酶的制备条件,并研究固定化酶的性质。结果表明B.thuringiensis ZJOU-010 壳聚糖酶的最佳固定化条件为:戊二醛体积分数3.0%、加酶量20mg、固定化时间10h;在此条件下制备的固定化壳聚糖酶的最适pH 值和温度分别为4.83 和50℃;与游离酶相比,该固定化酶的热稳定性较好,在40℃和50℃条件下的半衰期(t1/2)分别为36.3h 和6.2h,动力学常数Km 值为9.19g/L;该固定化酶重复使用10 批后活力仍可保持初始活力的88.32%。
中图分类号: