摘要:
为研究提取条件对蓝靛果花色苷抗氧化活性的影响,用溶剂浸提法提取蓝靛果花色苷,通过正交试验确定其最佳提取工艺条件,分别采用紫外分光光度法、H2O2/Fe 体系和DPPH 法测定花色苷的提取量及其抗氧化活性。结果表明,提取溶剂为体积分数70% 的乙醇溶液、料液比1:15(g:mL)、提取温度60℃、提取时间90min、pH2、提取3 次为最佳提取工艺参数,在此提取工艺条件下,花色苷含量吸光度为0.789,羟自由基清除率为18.92%,DPPH 自由基清除率为41.57%。
中图分类号:
包怡红,李文星,齐君君,王振宇*. 提取条件对蓝靛果花色苷抗氧化活性的影响[J]. 食品科学, 2010, 31(22): 20-24.
BAO Yi-hong,LI Wen-xing,QI Jun-jun,WANG Zhen-yu*. Effect of Extraction Conditions on Antioxidant Properties of Anthocyanins from the Fruits of Lonicera edulis[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(22): 20-24.