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食品科学  2010, Vol. 31 Issue (22): 64-68    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201022014
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酶法、酸法制备碎米多孔淀粉工艺研究及其比较
李 莹,王泽南* ,邓 伟,姜 雨,刘 鹏,张秋子,吴红引
合肥工业大学生物与食品工程学院
Use of Enzymatic or Acid Hydrolysis for Preparation of Microporous Starch from Broken Rice
LI Ying,WANG Ze-nan*,DENG Wei,JIANG Yu,LIU Peng,ZHANG Qiu-zi,WU Hong-yin
School of Biotechnology and Food Engineering, Hefei University of Technology, Hefei 230009, China
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