食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (22): 69-74.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201022015
乔 鑫1,黄红霞1,乔 宇3,康 旭1,李冬生1,2,*
QIAO Xin1,HUANG Hong-xia1,QIAO Yu3,KANG Xu1,LI Dong-sheng1,2,*
摘要:
为了优化黄豆酱挥发性风味成分检测的SPME 萃取效率,采用Plackett-Burman 设计法和响应面分析法对黄豆酱风味萃取条件进行优化。先用Plackett-Burman 设计从8 种萃取因素中筛选出对总峰面积有显著影响的因素,再用最陡爬坡试验及Box-Behnken 设计进一步优化。结果表明,萃取温度、萃取时间和基体中的无机盐添加量是影响总峰面积的显著因素,优化后的萃取条件为萃取温度56℃、萃取时间42min、基体中的无机盐添加量0.98g。在优化条件下,与初始最大总峰面积12880000 相比,总峰面积提高到13107129。
中图分类号: