超临界CO2状态下生物酶法催化合成植物甾醇酯

doi:10.7506/spkx1002-6630-201022063

食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (22): 293-296.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201022063

超临界CO2状态下生物酶法催化合成植物甾醇酯

王腾宇¹，胡立志²，孙博¹，刘晶¹，于殿宇^{1 ,*}

1.东北农业大学食品学院 2.国家大豆工程技术研究中心

收稿日期:2010-03-22 修回日期:2010-11-10 出版日期:2010-11-25 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 于殿宇 E-mail:dyyu2000@yahoo.com.cn
基金资助:
2010 黑龙江省教育厅科学技术研究项目(WB09B201-1)

Lipase-catalyzed Synthesis of Phytosterol Ester in Supercritical CO2

WANG Teng-yu1，HU Li-zhi2，SUN Bo1，LIU Jing1，YU Dian-yu1,*

1. College of Food, Northeast Agricultural University, Harbin 150030, China ；
2. National Research Center of Soybean Engineering & Technology, Harbin 150030, China

Received:2010-03-22 Revised:2010-11-10 Online:2010-11-25 Published:2010-12-29
Contact: YU Dian-yu E-mail:dyyu2000@yahoo.com.cn

摘要/Abstract

摘要：

对葵花油与植物甾醇在CO2 超临界状态下合成植物甾醇酯的工艺进行研究。采用Novozym 435 脂肪酶做催化剂，进行酯化反应。通过单因素与正交试验，确定了最佳工艺条件：反应温度85℃、植物甾醇质量分数5%、反应压力8MPa、反应时间1h、搅拌速度600r/min，在此条件下，转换率为92.1%。与常规方法相比，本工艺降低了反应温度，缩短了反应时间。

关键词: 植物甾醇, 葵花油, 超临界CO2, 酯化反应, 脂肪酶

Abstract:

In the supercritical CO2 condition, the synthesis of phytosterol ester was investigated using sunflower oil and phytosterol as the materials and Novozym 435 lipase as the catalyst. The optimal esterification conditions were achieved through single factor and orthogonal experiments to be reaction temperature of 85 ℃, phytosterol concentration of 5%, reaction pressure of 8 MPa, reaction time of 1 h, stirring speed of 600 r/min, and lipase dosage of 1%. The conversion rate was up to 92.1% under the optimal reaction conditions. This study will provide a theoretical reference for the preparation of phytosterol ester.

Key words: phytosterol, sunflower oil, supercritical CO2, esterification, lipase

中图分类号:

TS229

王腾宇1，胡立志2，孙博1，刘晶1，于殿宇1,*. 超临界CO2状态下生物酶法催化合成植物甾醇酯[J]. 食品科学, 2010, 31(22): 293-296.

WANG Teng-yu1，HU Li-zhi2，SUN Bo1，LIU Jing1，YU Dian-yu1,*. Lipase-catalyzed Synthesis of Phytosterol Ester in Supercritical CO2[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(22): 293-296.

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超临界CO2状态下生物酶法催化合成植物甾醇酯

Lipase-catalyzed Synthesis of Phytosterol Ester in Supercritical CO2

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