摘要:
探讨微生物转化沙棘黄酮苷生成黄酮苷元的工艺条件。选取1 株黑曲霉菌株进行试验,考察发酵产物中主要黄酮苷元异鼠李素、槲皮素的含量变化。通过单因素和正交试验分别研究最佳氮源和转化条件,微生物转化后用HPLC 法测定。结果表明:以黄豆粉为氮源可得到最高的黄酮苷元含量;最优发酵条件为发酵温度30℃、装液量体积分数40%、转速180r/min、发酵时间96h,在此条件下,转化得到的异鼠李素为78mg/g,槲皮素为22mg/g。
中图分类号:
涂绍勇1,李凤娇1,杨爱华2. 微生物转化沙棘黄酮苷生成黄酮苷元的研究[J]. 食品科学, 2010, 31(19): 221-224.
TU Shao-yong1,LI Feng-jiao1,YANG Ai-hua2. Microbial Conversion of Flavonoid Glycosides in Sea-buckthorn Fruit into Aglycones[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(19): 221-224.