食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (18): 112-115.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201018026
胡喜兰,姜 琴,尹福军,刘 涛
HU Xi-lan,JIANG Qin,YIN Fu-jun,LIU Tao
摘要:
利用超声提取法对花果山“糯米茶”、“糯米花茶”有效成分进行提取,采用酒石酸亚铁比色法、紫外- 可见光光度法、苯酚- 硫酸比色法以及原子吸收分光光度法分别对样品中的多酚、黄酮、多糖以及矿物元素的含量进行测定。结果显示“糯米茶”和“糯米花茶”的多酚含量分别为301.7mg/g 和227.0mg/g;黄酮含量分别为47.925mg/g 和62.025mg/g;多糖含量分别为64.674mg/g 和71.341mg/g;“糯米茶”和“糯米花茶”富含矿物元素,尤其Ca、Mg 含量较高分别为:4165.7、329.75μg/g 和6193.50、344.50μg/g,“糯米茶”中多酚含量明显高于“糯米花茶”,因此“糯米茶”可能是更好地抗衰老、抗氧化的保健茶。
中图分类号: