食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (18): 192-195.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201018044
张朝红,古月华,房红娟,樊明涛,李巨秀*
ZHANG Chao-hong,GU Yue-hua,FANG Hong-juan,FAN Ming-tao,LI Ju-xiu*
摘要:
以果桑为试验材料,以花色苷提取率为考察指标,采用pH 示差法测定总花色苷含量。通过单因素和正交试验,分析料液比、乙醇体积分数、pH 值、微波功率和提取时间对桑椹花色苷提取效果的影响,并优化微波辅助提取果桑花色苷工艺参数。结果表明:料液比1:20(g/mL)、乙醇体积分数70%、pH1、微波功率540W 和提取时间100s 为最佳工艺参数,果桑花色苷的提取率为2.89mg/g;各因素影响的主次顺序为料液比>微波功率>提取时间>乙醇体积分数,且4 个因素对花色苷提取率的影响都达到了显著水平。微波辅助提取果桑花色苷是一种简单可行、高效的提取方法。
中图分类号: