摘要:
为建立留样检测啤酒浊度的方法模型。使用Haffmans VOS Rota 90/25 型啤酒浊仪提供的双滤光片采用90°和25°双波长检测浊度值,与传统检测方法进行比较。结果表明,同一波长处两种检测方法无显著性差异(P >0.05);在不同检测波长处,检测结果不同;采用红色滤光片仅能消除棕色瓶的影响因素,对绿色啤酒瓶有一定的影响;而采用绿色滤光片和无滤光片情况下,型号各异的啤酒瓶对检测结果无明显影响。结果表明,留样检测啤酒浊度方法成立,但选用波长对检测精度存在影响。
中图分类号:
刘旭 王宏镭. 啤酒浊度的测定方法研究[J]. 食品科学, 2010, 31(18): 288-291.
WANG Hong-lei,LIU Xu*. Development of a Quick Analytical Method for Determining Beer Turbidity[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(18): 288-291.