食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (18): 333-337.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201018079
刘 薇,王宏君,赵 建,文 悦,文 镜*
LIU Wei,WANG Hong-jun,ZHAO Jian,WEN Yue,WEN Jing*
摘要:
目的:用邻二氮菲-Fe2+ 法测定保健食品抗氧化能力。方法:以Trolox 为标准参照物,通过单因素分析,确定试剂用量及反应时间对线性关系、最低检测限、平行性精密度、重复性精密度、加标回收率等指标进行测定。结果:Trolox 在质量浓度0.01~0.15g/L 范围内线性关系良好;最低检测下限为0.0050g/L;平行性精密度为(375 ± 12)μmol/g,变异系数3.2%;重复性精密度为(365 ± 16)μmol/g,变异系数4.4%;5 次重复加标回收率为(98.0 ± 2.4)%。结论:改良的邻二氮菲-Fe2+ 法适用于保健食品抗氧化能力的检测。
中图分类号: