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食品科学  2010, Vol. 31 Issue (17): 277-280    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201017062
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腐生葡萄球菌发酵鸭肉香肠工艺研究
于 海,秦春君,郦 晨,李 想,葛庆丰,汪志君*
扬州大学食品科学与工程学院
Processing of Saprophytic staphylococcus Fermented Duck Sausages
YU Hai,QIN Chun-jun,LI Chen,LI Xiang,GE Qing-feng,WANG Zhi-jun
School of Food Science and Engineering, Yangzhou University, Yangzhou 225127, China
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