滇芒果果仁脂肪酸组成分析

doi:10.7506/spkx1002-6630-201016052

食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (16): 237-238.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201016052

滇芒果果仁脂肪酸组成分析

杜萍^1,2，杨芳^3,*，张先俊^1,2

1.昆明理工大学分析测试研究中心
2.云南省分析测试中心
3.湖北大学知行学院生物工程系

收稿日期:2009-12-16 修回日期:2010-05-18 出版日期:2010-08-25 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 杨芳 E-mail:yangfang2001@126.com

Analysis of Fatty Acid Composition of the Seed Kernel of Mango from Yunnan

DU Ping1,2，YANG Fang3,*，ZHANG Xian-jun1,2

1. Research Center for Analysis and Measurement, Kunming University of Science and Technology, Kunming 650093, China；
2. Analytic and Testing Research Center of Yunnan, Kunming 650093, China；
3. Department of Biological Engineering, Zhixing College, Hubei University, Wuhan 430011, China

Received:2009-12-16 Revised:2010-05-18 Online:2010-08-25 Published:2010-12-29
Contact: YANG Fang3,*， E-mail:yangfang2001@126.com

摘要/Abstract

摘要：

采用索氏提取法从滇芒果果仁中提取脂肪，粗脂肪提取率为14.23%。经石油醚提取、皂化和甲酯化得到的总脂肪酸甲酯进行GC-MS 分析，分离出13 种脂肪酸化合物，并用面积归一化法测定各种成分的质量分数，这些化合物多为直链脂肪酸，其中主要成分为硬脂酸、棕榈酸、花生酸、14- 甲基- 十七酸、木焦油酸、以及山俞酸等。

关键词: 芒果, 脂肪酸, GC-MS, 分析

Abstract:

The seed kernel of mango from Yunnan was subjected to Soxhlet extraction, and the crude fat extraction efficiency was 14.23%. Then the extract was extracted with petroleum ether, saponified, and methyl esterfied and the esterfication products were applied to GC-MS for the analysis of fatty acid composition. Totally 13 fatty acid compounds were separated and their mass fractions were determined by the area normalization method. Most of the compounds were straight-chain fatty acids and the major components were stearic acid, palmitate acid, eicosanoic acid, heptadecanoic acid and docosanoic acid.

Key words: mango fruit, fatty acid, GC-MS, analysis

中图分类号:

R284.1

杜萍1,2，杨芳3,*，张先俊1,2. 滇芒果果仁脂肪酸组成分析[J]. 食品科学, 2010, 31(16): 237-238.

DU Ping1,2，YANG Fang3,*，ZHANG Xian-jun1,2. Analysis of Fatty Acid Composition of the Seed Kernel of Mango from Yunnan[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(16): 237-238.

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Analysis of Fatty Acid Composition of the Seed Kernel of Mango from Yunnan

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