摘要:
通过单因素试验研究料液比、提取温度、提取时间和pH 值4 因素对甜橙皮渣中果胶得率的影响。在单因素试验的基础上,采用三因素三水平的Box-Behnken Design(BBD)中心试验设计研究响应值以及最佳变量的组合。结果表明:随着pH 值的降低和温度的增加果胶得率增加;处理时间和料液比对果胶得率也有积极的影响。通过响应面法综合评价提取甜橙皮渣中果胶的最佳提取条件为温度90℃、时间1.3h、pH1.1,在此条件下的果胶得率预测值为0.998%。
中图分类号:
马亚琴1,2,3,孙志高1,2,*,吴厚玖1,2,周志钦1,3. 响应面法优化提取甜橙皮渣中果胶的研究[J]. 食品科学, 2010, 31(14): 10-13.
MA Ya-qin1,2,3,SUN Zhi-gao1,2,*,WU Hou-jiu1,2,ZHOU Zhi-qin1,3. Extraction Optimization of Pectin from Sweet Orange Peels Using Response Surface Methodology[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(14): 10-13.